A près La Rotonde, bien connue des habitués, c’est au coeur du quartier thermal de Vichy que la cheffe Marlène Chaussemy a lancé sa nouvelle aventure culinaire en ouvrant l’été dernier son « Écrin ». Une adresse déjà saluée par un Bib Gourmand, qui séduit autant par son atmosphère contemporaine que par sa cuisine sincère et généreuse. Baigné de lumière grâce à ses vastes baies vitrées, l’établissement met à l’honneur les produits frais et de saison : escargots de Nizerolles, délicate mousseline de chou-fleur, boeuf Aubrac nappé de son jus de morilles, ou encore pomme Chantecler fondante acoquinée de son sablé breton et de sa glace à la vanille de Bourbon. À la belle saison, optez pour la terrasse ombragée qui se mue l’après-midi en salon de thé, avec une sélection gourmande de glaces et de pâtisseries maison.
L’Écrin de Marlène
6 square de la Source de l’Hôpital
03200 Vichy
04 70 58 72 72